הבעיה הגדולה ביותר עם דבש היא האיכות שלו. הרבה פעמים יצרנים מוהלים דבש בתמיסת גלוקוז, סירופ סוכר או עמילן אבל קל מאוד לבדוק את טוהר הדבש בבית בכמה טריקים פשוטים.
דבש יכול להוות אלטרנטיבה נפלאה לסוכר המעובד שהוא מקור לקלוריות ריקות בלבד. ממתיק נפלא זה המיוצר באופן טבעי יכול לא רק להמתיק את חייכם אלא שהוא גם שופע מינרלים, חומרים מזינים ואנזימים. אם ברצונך ליהנות מיתרונות השימוש בדבש, עליך לשקול את טוהר הדבר לפני הקנייה. הבעיה הגדולה ביותר בדבש היא איכותו. זה יכול להיות אתגר לא קטן למצוא דבש טוב וטהור. כמו הרבה מוצרי מזון אחרים, דבש מהול הוא מוצר שכיח.
דבש מסחרי יכול לעתים קרובות להיות מעורבב עם תמיסת גלוקוז, סירופ תירס עם ריכוז פרוקטוז גבוהה ומרכיבים אחרים שאולי אפילו לא שמעת עליהם. לפעמים כשאתה פותח את צנצנת הדבש ושומע צליל 'פופ' קטן, הצליל יכול לאותת על כך שהדבש נמהל ושמתרחש בתוכו תהליך תסיסה כלשהו כתוצאה מכך.
האיכות הטובה ביותר של הדבש מגיעה מדבורים ולא ממפעלים ולכן נקודת התחלה טובה תהיה לקרוא את תווית המרכיבים. חפשו מילים כמו 'גולמי', 'טבעי', 'דבש יער' או 'אורגני' – דבש מסוג זה עשוי להיות טהור יותר מדבש רגיל. אך מכיוון שתקנות המזון נותרות קצת מפוקפקות, לעולם אינך יכול להיות בטוח מדי, ייתכן שזו אינה דרך יעילה לבדוק את הדבש שאתם צורכים.
אז האם אתה באמת יכול להבדיל בין דבש אמיתי למזויף? כדי לדעת את האמת, בדקו זאת בבית. להלן כמה טריקים קלים לבדיקת טוהר הדבש ודרכים לאתר דבש מזויף.
1. מבחן האגודל
הניחו כמות קטנה של דבש על האגודל ובדקו אם הוא נשפך או מתפשט כמו כל נוזל אחר. אם כן, יתכן שלא מדובר בדבש טהור. דבש טהור הוא סמיך ואילו דבש לא טהור יהיה נוזלי. דבש טהור נדבק למשטח עליו הוא מונח ואינו מטפטף. יתר על כן, טעם הדבש המהול עלול להישאר בפה לאורך זמן בגלל תוספת סוכר.
2. מבחן המים
קחו כפית דבש ושימו בכוס מלאה במים. דבש מהול או מזויף מתמוסס במים ואילו דבש טהור בעל מרקם צפוף יותר שוקע לתחתית הכוס כגושים. כנ"ל במקרה של נייר סופג או מטלית לבנה. אם תשפוך עליהם דבש טהור, הוא לא ייספג ולא ישאיר כתמים.
3. מבחן הלהבה
אולי לא ידעתם זאת, אך דבש טהור דליק מאוד. עם זאת, אנו נבקש מכם לנקוט בזהירות מרבית בעת ביצוע בדיקה זו ולעשות זאת על אחריותכם בלבד. קחו גפרור יבש וטבלו אותו בדבש. העבירו את הגפרור על קופסת הגפרורים. אם הוא נדלק, הדבש טהור. אם הוא לא נדלק, הוא עלול להיות מזויף ויכול להכיל גם כמות מסוימת של לחות שנוספה בזמן שהוסיפו לו ממתיק אחר.
4. השתמש בחומץ
מערבבים כף דבש, מעט מים ו 2-3 טיפות תמצית חומץ יחד. אם ניתן להקציף תערובת זו, יש סיכוי גבוה מאוד שהדבש שלך עלול להיות מזויף.
5. מבחן החום
אם תחמם דבש טהור, הוא מתקרמל במהירות ולא הופך לקצף. אבל, במקרה של דבש טהור הוא עלול שלא להתקרמל ולבעבע בחימום.
ניתן לזהות הרבה מההבדלים בין דבש טהור למזויף רק בעין בלתי מזוינת על ידי בחינת התכונות הפיזיקליות שלו. דבש טהור הוא בדרך כלל צפוף וצמיגי. יש לו מרקם רך, הוא לעולם לא נפרד לשכבות ומציע ארומה מתוקה מובהקת. דבש גולמי, שהוא דבש בצורתו הטהורה ביותר, משאיר לעיתים קרובות תחושת עקצוץ קלה או תחושת צריבה קלה בגרון בעת צריכתו.