שמן זית מופק מזיתים ושמן קוקוס מאגוזי קוקוס. שמן זית כתית מעולה נחשב בריא יותר בדרך כלל מכיוון שיש בו הרבה פחות שומן רווי, הוא עשיר יותר בשומנים בריאים ומכיל יותר חומרים מזינים. לשמן קוקוס יש טעם מתוק עדין, בעוד ששמן זית הוא תכליתי יותר.
שמתם לב שנראה ששמן קוקוס עובר תקופה לא טובה כרגע? כמו שומנים רבים אחרים, השמן הטרופי זכה לדמוניזציה במשך עשרות שנים מכיוון שהוא נחשב לא בריא, אך שינוי חשיבה ושיווק מעולה הפכו את השמן לפופולרי ואופנתי. אבל האם שמן קוקוס שימושי, טעים ומגוון כמו שמן זית? במדריך זה נשווה את שני השומנים האהובים זה לזה ונראה איזה מהם יותר טוב.
גם שמן זית וגם שמן קוקוס הם שומנים צמחיים המופקים מפירות. שניהם משמשים בבישול, אפייה וקוסמטיקה. ההבדל העיקרי בין שני השמנים הוא הפרי שממנו הם מופקים. שמן זית כתית מעולה נסחט מזיתים, בעוד שמן קוקוס נסחט מבשר הקוקוס. בעוד ששמן זית נוזלי בטמפרטורת החדר, שמן קוקוס דומה יותר למוצק רך (בדומה לחמאה), מה שהופך אותו לאופציה פופולרית לדברים כמו ממרחים.
בעוד ששני השמנים הללו חולקים קווי דמיון רבים, יש כמה דברים שמבדילים אותם זה מזה.
שמן זית בריא ומזין יותר
מה בריא יותר – שמן קוקוס או שמן זית? המנצח הברור בשידוך הזה הוא שמן זית. הסיבה לכך היא שהוא עשיר בשומן טוב (שומן רב בלתי רווי) ודל בשומן רע (שומן רווי). שמן קוקוס מכיל 80 עד 90 אחוז שומן רווי. לדברי המומחים, כף שמן קוקוס מכילה בערך פי שישה שומן רווי משמן זית. תזונה עשירה בשומן רווי נקשרה לרמות מוגברות של כולסטרול רע, שעלולות להעלות את הסיכון למחלות לב.
שילוב שמן זית בריא בתזונה שלכם זאת אופציה חכמה מכיוון שהוא יכול למעשה לעזור בהורדת רמות הכולסטרול הכולל שלכם ורמות הכולסטרול בצפיפות נמוכה של ליפופרוטאין (LDL),. נוסף על כך, ישנן עדויות המצביעות על כך שאתה עשוי לקבל יותר חומרים מזינים משמן זית כתית מעולה, כולל נוגדי חמצון מועילים. בעוד ששמן קוקוס יכול להיות צפוף מבחינה תזונתית, הרוב המכריע של שמן הקוקוס המסחרי הוא מעודן מאוד ומספק מעט נוגדי חמצון.
להלן השוואה תזונתית בין שמן זית לשמן קוקוס, עם נתונים שסופקו על ידי ה- USDA.
| חומר תזונתי (1 כף) | שמן זית | שמן קוקוס |
| קלוריות | 119 | 120 |
| ויטמין E | 1.94 מ”ג | .015 MG |
| ויטמין K | 8.13 מיקרוגרם | .084 מיקרוגרם |
| שומן רווי | 1.86 G | 11.6 G |
| שומן בלתי רווי | 9.85 גרם | .88 G |
| שומן רב בלתי רווי | 1.42 G | .24 G |
שמן זית גמיש יותר בטעמו
אין להכחיש ששני השמנים הללו שונים מאוד בפרופיל הטעמים. שמן קוקוס איכותי ולא מזוקק טעים, ובכן, כמו קוקוס. שמן קוקוס מזוקק יותר הוא הרבה יותר עדין מבחינת הטעם והריח, אבל בתמורה לפרופיל מתון יותר, תהליך הזיקוק מסיר רבים מהרכיבים התזונתיים החיוניים של הפרי. עם זאת, שמן קוקוס נוטה להיות בעל טעם מובהק יותר – במיוחד כאשר הוא נחשף לחום – שהוא לרוב מתוק, פירותי וטרופי.
טעם שמן הקוקוס עובד היטב כשמבשלים דברים כמו קארי, קינוחים ומנות אחרות שבהן לא אכפת לכם להוסיף קצת מתיקות טרופית. מצד שני, לשמן זית כתית איכותי יש טעם שיותר דומה לזית והוא עשוי להיות אגוזי, פירותי, חמאתי או מפולפל, תלוי בזן שבו אתם משתמשים. זה הופך אותו לאידיאלי לבישול מגוון רחב של מאכלים ומטבחים.
לשני השמנים יש מקום במטבח
מכיוון שהוא בריא ומזין יותר, שמן זית נחשב בסך הכל לבחירה הטובה יותר לבישול יומיומי. עם זאת, זה לא אומר שאתה צריך לגרש את שמן הקוקוס לגמרי. זוהי דרך מצוינת להוסיף מעט מתיקות למגוון רחב של מנות, אך מומלץ לצרוך במידה. לשימוש יומיומי, שמן זית כתית מעולה הוא ההימור הטוב ביותר שלכם. מוכנים להתחיל לבשל?
מאמרים מומלצים: